前言

被譽為世界三大飲品之一的咖啡，是許多人每日生活必備飲品，在數百年歷史的促生下已經發展出全球性的咖啡文化，也是時下熱門產業。進入第三波文化的精品咖啡，不僅帶動世界性的咖啡熱潮，也深刻影響臺灣的咖啡相關產業與國人的飲品文化。原生於衣索比亞的茜草科常綠灌木咖啡樹，果實中咖啡豆的飲用最早緣起於伊斯蘭文化地區，主要是在伊斯蘭禮拜教堂中當成藥物飲用，爾後在公共領域中被大眾使用，並進而成為一般人日常生活的必備飲品之一，甚而近年研究指出適量咖啡具有健康保養的功效，咖啡產業蒸蒸日上，形成世界性的咖啡文化和精品時尚代名詞。