咖啡，在當代你我生活中已是不可或缺的存在，但它被運用於飲食的廣泛度與歷史悠久可遠遠超出你我想像。

自遠古時代起，咖啡在非洲部分地區就被和堅果、油脂混合，揉製成食物球，當作口糧運用。「喝咖啡」這件事則可回溯至西元6世紀，當時的人將咖啡豆或果殼、果肉烹煮成汁飲用，當作宗教修行中的提神飲品，或作為湯藥治病，稍晚才開始烘培後飲用。到了16世紀，已成為風靡回教世界的大眾飲品。

咖啡的種植技術與飲用習慣，由原產地非洲伊索比亞傳至鄰近的阿拉伯半島，再一路北上，於16世紀起陸續傳入埃及、南歐，再傳遍歐洲世界，並隨著西方世界移民與殖民向外擴張、走向全世界，20世紀時已成世界三大飲品之一。