日本殖民、日商優勢經營時期(1895-1944)：

日人全力扶植臺茶，獎勵生產，促成臺茶的現代化, 包括引進科學知識，成立茶業科學研究機構與人才養成機構。
1899年起陸續開始進行紅茶種植與推廣。
1902年廢止茶稅，並且扶植日本國內企業，主導臺茶的生產製造與銷售。
1903年在新竹設立製茶試驗場。
1910開始進行茶的育種事業，改良茶樹栽培、選拔茶樹品種。
1923年成立專管出口檢驗的茶檢查所及製茶共同販賣所。

1930年在臺北設置茶業傳習所，以茶業青年的養成為主。

飲茶風氣:

日治時期，臺灣民間除了延續過去的閩、粵飲茶習俗之外，也引進了日本的茶道及大量的茶器，可分為抹茶與煎茶。

並在臺灣投注技術和資本燒製陶瓷器，也生產少量的茶器，例如北屯燒、大屯燒等。從茶具的外型以及紋樣，可看出日式風格的引入。

臺灣民間流行的茶器例如龍罐，工作處、田埂間皆可見到。此外婚禮、宗教儀式等都可見到喝茶的習俗。

英式飲茶的引進，洋商多以英式茶器飲茶。