屬於同一文化的飲食結構，往往發展出自成一格的地方風味，滿足社會需求，並補足個體的生理和心理需要。每個族群對於食物的採擇種類、偏好範圍、處理烹調方法和禁忌，除了與地域生態環境相關，同時與所屬文化的信仰、宇宙觀、分類觀念、身體概念，都有密切的關連性。  
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